Empezamos limpiando el cap roig, lo escamamos y sacamos espina central. Lo reservamos. Pelamos dos patatas, las cortamos tipo panadera y las pochamos en aceite de oliva. Una vez pochadas las patatas las colocamos en una placa de horno. Le ponemos tomate rallado encima y bañamos bien la placa con una picada de: ajo, perejil, langostinos pelados, aceite, caldo de pescado y un buen chorro de vino blanco. Colocamos el pescado encima de la patata y metemos al horno. Precalentado a 180º, de 15 a 20 minutos. Esta receta se puede hacer con cualquier pescado de los llamados duros (lubina, dorada, besugo etc..) Este plato se lo zampo nuestro cliente y amigo Miguel Sendra.
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| cap roig limpio y sin espina central |
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| las patatas colocadas en la bandeja con el tomate y picada. |
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| cap roig colocado y listo para entrar en el horno |
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| ya colocado en el plato y listo para incarle el diente. |
ciudadano MEITAN cocinero
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